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Dom Pérignon
Dom Pérignon @Balthazar, St. Moritz
11 Februar 2019
DOM PÉRIGNON UND ANDREA BERTON : EIN DINNER DER SUPERLATIVE

Am 17. Februar wird Chefkoch Andrea Berton, im St. Moritzer Restaurant „Balthazar“ ein einmaliges Dinner mit Champagnerbegleitung zubereiten.

Der italienische Sternekoch (1 Michelin-Stern) war bereits in zahlreichen Gourmetrestaurants angestellt, bevor er 2012 sein eigenes Restaurant in Mailand eröffnete, das „Berton“.

Mit seinem raffinierten, kultivierten Ambiente ist das „Balthazar“ eines der Dom Pérignon Partner-Restaurants in der Schweiz. So ist es auch ein Botschafter französischer „Art de vivre“ und ermöglicht es seinen Gästen, die faszinierende Welt der Top-Champagner aus der Nähe zu erleben.

Die kulturellen Wurzen des Inhabers und Chefkochs finden sich in der Auswahl feinster Ingredienzen aus dem Friaul ebenso wie in den vorgeschlagenen Gerichten wieder. Bei der Zusammenstellung des Menüs spielt Andrea Breton mit den Zutaten  und verwandelt sie in kulinarische Kunstwerke. Als optimale Begleitung zu den Speisen können Sie verschiedene Dom Pérignon Plénitudes probieren.

Je nach den eingeschenkten Dom Pérignons gibt es dieses vorzügliche Menü in mehreren Variationen zu 370 CHF, 500 CHF oder 1000 CHF.

Für Ihre Reservierung, wenden Sie sich bitte direkt an das Restaurant „Balthazar“: telefonisch (081 832 15 55) oder per E-Mail.

 
MENU

Antipasti
Knusprige Focaccia, Kalbfleisch mit Thunfischsauce
Kabeljau „Bon bon“ 
Bum à la vapeur und Tomaten
Selleriewurzel-Tacos mit Grana Padano Käse und Rucola-Salat

Hauptgerichte
Krevetten, Lauch, Linsensprossen und Crème fumée
Risotto mit Kräutern, Taggiasca Olivencreme und pulverisierte Kapern
Gebratener Dorsch, Lait cardé und Schwarzkohlblätter
Kalbsbacke mit Mohrrüben und Passionsfrucht
Grapefruit und Schokolade
Joghurt und Mango-Ei

Dessert
Schokolade mit Oliven
Gianduia Schokolade  

Kaffee bignè

***

Weissbrot mit Oliven 



DIE ADRESSE
Balthazar St. Moritz
Via Somplaz 6
7500 St. Moritz
Schweiz
Link
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