Der Extra Brut Extra Old besteht ausschliesslich aus Reserveweinen. Diese stammen aus den Jahrgängen 1988, 1996, 2006, 2008, 2009 und 2010. Die Weine wurden mindestens drei Jahre in Edelstahltanks auf der Hefe gereift. Nach dem Degorgieren ruhen sie weitere drei Jahre in der Flasche. Die Dosage ist extrem schwach: drei Gramm pro Liter.
 
Farbe: Intensiv mit goldenen Reflexen, sehr feine Bläschen.
 
Nase: Reichtum und Fülle, Aromen von reifem Steinobst und eine feine Hefenote gepaart mit Aromen von eingelegten Zitronen.
 
Gaumen: Kraftvoller und zugleich seidiger Auftakt, sehr leichte Perlage. Dann Frische, Mineralität und Reinheit. Besonders langer Abgang mit salzigen Nuancen.