Mercier Blanc de Noirs est le fruit d'une sélection de Pinot noir et de Meunier très expressifs, particulièrement caractéristiques de la marque.
 
À LA VUE
Le Mercier Blanc de Noirs se présente avec une belle robe jaune or gris, légèrement ambré.
 
AU NEZ
Les impressions olfactives sont intenses, très fruitées, caractérisées par les fruits rouges et noirs à la limite de la confiture de cerises, de fraises et de framboises. Les fruits jaunes se développent dans un registre à la fois croquant du brugnon, et exotique de pamplemousses roses, de prunes jaunes, de pêches blanches et d’ananas. Des arômes floraux (roses et litchis) complètent une fraicheur végétale de pétioles et de groseilles.
 
AU PALAIS
La structure en bouche est inédite, surprenante, élégante et délicate, plus tonique que vineuse. Elle laisse le palais frais, rafraichi par les notes fruitées avec une légère pointe de réglisse. L’effervescence devient crémeuse, la bouche est gourmande, ample sans excès et la finale énergique et tendue.